{"id":35681,"date":"2025-09-03T16:45:10","date_gmt":"2025-09-03T14:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mykoplan.ch\/?p=35681"},"modified":"2025-09-03T17:03:39","modified_gmt":"2025-09-03T15:03:39","slug":"barquettes-de-courgettes-gratinees-farcies-aux-lentilles-et-aux-pleurotes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myko.webdesign-projekte.ch\/fr\/barquettes-de-courgettes-gratinees-farcies-aux-lentilles-et-aux-pleurotes\/","title":{"rendered":"Barquettes de courgettes gratin\u00e9es farcies aux lentilles et aux pleurotes"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article <a href=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/downloads\/mykoplan-superfood-ausgabe-14-fr.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">au format PDF ici<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients (pour 4 barquettes de courgettes)<\/h2>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration : env. 50 minutes (temps de trempage en sus)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 courgettes (pour 4 moiti\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de lentilles vertes (tremper pendant la nuit)<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de pleurotes s\u00e9ch\u00e9es (Pleurotus) &#8211; correspond \u00e0 env. 100 g frais<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2018ail<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd oignon ou 1 petit oignon<\/li>\n\n\n\n<li>3 g de persil frais (1 poign\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>1 rait de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>2 cs de ghee (beurre clarifi\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cs d\u2018huile d\u2018olive<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9pices paprika en poudre, sel, galanga<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<p>Faire tremper les lentilles : Faire tremper les lentilles dans une grande quantit\u00e9 d\u2018eau pendant une nuit. Le lendemain, \u00e9goutter.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>pr\u00e9chauffer le four : pr\u00e9chauffer \u00e0 180 \u00b0C (chaleur de vo\u00fbte et de sole).<\/li>\n\n\n\n<li>faire tremper les champignons et cuire les lentilles : Faire tremper les pleurotes s\u00e9ch\u00e9s dans de l\u2018eau chaude pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles tremp\u00e9es dans de l\u2018eau fra\u00eeche pendant environ 15 minutes jusqu\u2018\u00e0 ce qu\u2018elles soient tendres, puis les \u00e9goutter et les laisser refroidir un peu. Bien \u00e9goutter les pleurotes apr\u00e8s le trempage et les presser l\u00e9g\u00e8rement pour \u00e9liminer l\u2018exc\u00e9dent de liquide.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parer les courgettes : Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les \u00e9vider \u00e0 l\u2018aide d\u2018une cuill\u00e8re. Mettre la pulpe de c\u00f4t\u00e9. Badigeonner l\u2018int\u00e9rieur des moiti\u00e9s d\u2018huile d\u2018olive, saler l\u00e9g\u00e8rement et pr\u00e9cuire au four pendant environ 5 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>hacher finement les l\u00e9gumes, les herbes et les champignons : Hacher finement l\u2018oignon, l\u2018ail, le persil, la chair de courgette et les pleurotes press\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>faire revenir et d\u00e9glacer : Faire revenir le m\u00e9lange hach\u00e9 dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ghee pendant environ 7 minutes \u00e0 feu moyen. D\u00e9glacer avec un g\u00e9n\u00e9reux filet de sauce soja et verser dans un saladier.<\/li>\n\n\n\n<li>pr\u00e9parer la farce : Ajouter les lentilles cuites au m\u00e9lange de l\u00e9gumes Pleurotus. Assaisonner avec du paprika en poudre, du galanga et du sel si n\u00e9cessaire et bien m\u00e9langer.<\/li>\n\n\n\n<li>farcir les courgettes : Remplir uniform\u00e9ment les moiti\u00e9s de courgettes avec la pr\u00e9paration et saupoudrer de parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>gratiner:Faire cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu\u2018\u00e0 ce que le fromage soit dor\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Conseil : Ajouter un peu de zeste de citron pour plus de fra\u00eecheur ou affiner avec du piment pour une note piquante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Pleurote<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-medium is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"355\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.mykoplan.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pleurotus-355x500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34445\" style=\"width:500px\" srcset=\"https:\/\/myko.webdesign-projekte.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pleurotus-355x500.jpg 355w, https:\/\/myko.webdesign-projekte.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pleurotus.jpg 568w\" sizes=\"auto, (max-width: 355px) 100vw, 355px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La pleurote (Pleurotus ostreatus), \u00e9galement connue sous le nom de veau, est un champignon vital et comestible aux multiples vertus. On suppose qu\u2018il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 traditionnellement en m\u00e9decine dans la Chine ancienne et qu\u2018il est \u00e9galement cultiv\u00e9 en Europe depuis le 16e si\u00e8cle. Gr\u00e2ce \u00e0 ses nombreuses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, la pleurote compte aujourd\u2018hui parmi les champignons vitaux les plus appr\u00e9ci\u00e9s. On lui attribue entre autres un effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant et hypotenseur, ce qui a un effet positif sur les troubles cardiovasculaires. Il est en outre utilis\u00e9 en cas de troubles anxieux, car sa teneur en GABA &#8211; un neurotransmetteur apaisant &#8211; favorise une d\u00e9tente psychique et musculaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le pleurote est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 sur le plan culinaire, notamment en raison de sa consistance charnue, qui rappelle celle du veau, et de son go\u00fbt umami prononc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce champignon convient parfaitement comme ingr\u00e9dient pour un plat de saison qui convainc tant par son go\u00fbt que par sa texture. En combinaison avec des lentilles, on obtient une farce savoureuse, id\u00e9ale pour farcir des moiti\u00e9s de courgettes \u00e9vid\u00e9es et pour les faire gratiner au four avec du parmesan.<\/p>\n\n\n\n<p>La farce est affin\u00e9e avec de l\u2018ail, des oignons et du persil frais &#8211; des ingr\u00e9dients qui ont en outre des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antibact\u00e9riennes, antivirales et antifongiques. Le d\u00e9gla\u00e7age \u00e0 la sauce soja intensifie encore le go\u00fbt umami et la consistance rappelle celle de la viande hach\u00e9e &#8211; le substitut id\u00e9al de la viande dans cette cr\u00e9ation low-carb bienfaisante. En combinaison avec les courgettes, on obtient un concentr\u00e9 de nutriments estival qui maintient le taux de glyc\u00e9mie stable et qui est donc id\u00e9al pour le d\u00eener.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous pouvez \u00e9galement t\u00e9l\u00e9charger cet article au format PDF ici. Ingr\u00e9dients (pour 4 barquettes de courgettes) Temps de pr\u00e9paration : env. 50 minutes (temps de trempage en sus) Pr\u00e9paration Faire tremper les lentilles : Faire tremper les lentilles dans une grande quantit\u00e9 d\u2018eau pendant une nuit. Le lendemain, \u00e9goutter. 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